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該軟木塞生產商生產的葡萄酒突出了當地的葡萄牙葡萄

發布時間:2020/07/15 食品餐飲 瀏覽次數:85

 

擁有全球最大的軟木塞生產商Amorim的家族和集團也生產葡萄牙葡萄酒。他們最近將業務擴展到了阿連特茹(Alentejo)和多奧(D?o)地區,在那里他們用突出葡萄牙傳統的本土葡萄品種釀造葡萄酒。

葡萄牙有大約250種本地葡萄品種,盡管其中只有一小部分用于生產商業上可行的葡萄酒。如果您想對更廣泛的葡萄酒香氣和風味詞典有所了解,請考慮嘗試使用您鮮為人知的葡萄制成的葡萄酒。

葡萄牙的阿連特茹(Alentejo)地區位于該國最南端的地帶之上,這一地帶被游客所熟知,被稱為阿爾加威。它由北部或上部(“alto”)內陸部分以及南部或下部(“baixo”)沿海和內陸部分組成。阿連特茹約占葡萄牙總土地面積的三分之一,但僅占葡萄牙人口的5%。傳統上以林業和農業聞名,包括奶酪,羊肉和蜂蜜的生產。

1994年,Amorim家族在阿連特茹(Alentejo)收購了一個9平方英里(2,400公頃)的葡萄牙莊園,名為HerdadeAldeiadeCima。在18第一次提到一個古老的村莊“司馬”的得名個世紀,這在歷史上和文化上patchworked地形已被腓尼基人,羅馬人,西哥特人和摩爾人占領。該酒店位于內陸,位于里斯本和葡萄牙南部邊界之間約三分之一的位置,位于分隔高音和白尾琴阿連特茹的分隔線上。2017年,路易莎·阿莫林(LuisaAmorim)開始在這里種植葡萄并重建一個古老的村莊。地形上有片巖露頭,而且每日溫度可能相差近40華氏度[20攝氏度]。

現在,這里的葡萄種植面積為50英畝(20公頃)。三分之二是紅色,三分之一是白色。最終年產量為100,000瓶的葡萄酒將基于四個葡萄園中種植的十幾個本地葡萄。

在最近的現場直播中,釀酒師豪爾赫·阿爾維斯(JorgeAlves)談到了在希達(HerdadeAldeiadeCima)種植的葡萄。對于白人,這些人是Ant?oVaz,Alvarinho和Arinto。對于紅色:阿利坎特·布斯切特(AlicanteBouschet),特里卡迪拉(Trincadeira),阿爾弗羅塞拉(Alfrocheira)和阿拉貢茲(Aragonêz)[滕普蘭尼洛(Tempranillo)或廷塔·羅里斯(TintaRoriz)]。

他強調了Trincadeira對于紅色和Ant?oVaz對于白色的重要性。

“阿連特茹是一個廣闊的地區,約300公里(185英里)長。您可以在北部發現高海拔地區,在南部發現種植玉米和谷物的平坦土地。當我們從北杜羅地區到達這里時,我們研究了當地的品種。對于紅色,有一種叫做Trincadeira的葡萄,在葡萄牙北部被稱為TintaAmarela。我們稱其為西拉(Syrah),因為它的辛辣,細膩和結構良好。在阿連特茹(Alentejo),有50%的葡萄酒是該品種的主因,但現在,種植者正在將其移除并種植其他葡萄樹。無需灌溉即可種植,釀造出美麗的葡萄酒。

“對于白人來說,我們品嘗了當地厚皮的Ant?oVaz葡萄,并決定保留它。它具有豐富的身體,并與法國橡木具有良好的親和力。用它制成的葡萄酒具有當地風味,但在口感和香氣上也具有國際化的潛力。太奇妙了。我們的Reserva白色包含三個美麗品種的融合。有時Ant?oVaz需要一點酸味,這就是為什么我們將Alvarinho和Arinto引入混合物。Alvarinho來自伊比利亞半島的西北部,已經在阿連特茹(Alentejo)種植了至少一百年,而Arinto距里斯本不遠,并且在過去10年來到了阿連特茹。

阿爾維斯還稱贊了紅葡萄阿利坎特·布歇特(AlicanteBouschet)(原產于法國,在美國禁酒令期間也廣泛種植在加利福尼亞州)。他說,它在阿連特茹(Alentejo)發現了出色的表達。

“阿連特茹(Alentejo)是世界上唯一一個阿利坎特(AlicanteBouschet)表現出色的地方?!?/p>

兩年前,Amorim集團還收購了葡萄牙D?o地區的葡萄藤和釀酒廠。這項名為Taboadella的企業也專注于當地葡萄。公元一世紀,羅馬人定居了100英畝(40公頃)的土地,他們建造了別墅,釀酒廠和糧倉。1255年,它再次被安置在松樹,橡樹和栗樹森林中,成為一系列房屋。在隨后的幾個世紀中,這片土地顯然是騎士及其家人的家。

這里大約73%的葡萄是紅色的,而27%是白色的。藤蔓生長在促進快速排水的陡峭花崗巖底土上。藤蔓平均年齡為30歲,盡管有些藤蔓已有一個世紀的歷史。沒有灌溉。紅色品種包括Jaen,Alfrocheira,TourigaNacional,TintaPinheira和TintaRoriz(也稱為Aragonêz或Tempranillo),而白色品種包括Encruzado,Bical和Cercial。

這座占地27,000平方英尺(2,500平方米)的釀酒廠位于森林高原上?,F有建筑物經過翻新,配備了現代化的設備,并通過振動來設計葡萄藤,從而減少了棱角分明的葡萄酒的甜味。重力流過程減少了早期浸軟。

釀酒師RodrigoCosta談到了這些葡萄酒。

“這是一個非常豐富的地區,擁有許多葡萄品種。我們使用40公頃(100英畝)地塊分布的10個不同品種。葡萄牙的皇后品種是TourigaNacional,這是所有葡萄酒的顏色,品種和香氣的基石。它是多功能的。在D?o,它自然表達風土,因此在這里我們可以提取優雅。

“我們還有一個專門用于恩克魯扎多的包裹,該包裹最早在1842年被描述為潛力最大的白葡萄。在D?o地區,它具有明確的香氣和水果,甚至還有一點榛子,而且使用壽命長?!?/p>

哥斯達黎加還欣賞用阿爾弗羅謝拉(Alfrocheira)紅葡萄釀制的單品種葡萄酒的獨特品質。

“在D?o地區,有好的Alfrocheira葡萄園。很少有D?o酒廠生產單一品種的Alfrocheira。我認為它的酸度,酒精和單寧酸產生異國風味,幾乎是野蠻的味道?!?/p>

釀酒師豪爾赫·阿爾維斯(JorgeAlves)(他也為塔波阿德拉提供咨詢)同意。

“D?o有很多Alfrocheira,這是一個奇妙的品種。它是祖先的品種,釀造出華麗的葡萄酒,其精致性由優雅和高密度決定。它在D?o地區廣為人知,并為葡萄酒帶來了幾層水果的香氣?!?/p>

除了用哈恩(Jaen),阿爾弗雷拉(Alfrocheira)和圖里加(TourigaNacional)葡萄釀制的單品種葡萄酒外,它們的紅色和白色GrandeVillae混合釀造的陳年效果也很好,紅色可能會持續數十年。

該地區的工匠生產陶器,毛毯和蜂蜜。路易莎·阿莫林(LuisaAmorim)解釋說,該網站旨在探索。

“除了釀酒廠,我們認為人們可能想在葡萄園里漫步。那么,為什么不來度過一天呢?當人們與家人和朋友一起到達時,他們可以來這里喝酒,就像在家庭住宅或朋友家中一樣。他們可以品嘗當地人的食品和產品,并重拾該地區的經驗?!?/p>

下面是這兩個地區的葡萄酒品嘗筆記。這些葡萄酒的主觀評分從89分到96分(滿分100分)。

希達牧群Alyantiju(紅色)。2017。

“Alyantiju”一詞是古老的摩爾語,表示該地區在葡萄牙南部/中部現在被稱為阿連特茹。這款由100%阿利坎特·布謝特(AlicanteBouschet)葡萄制成的葡萄酒在500升的新法國橡木桶中陳化了9個月。香氣圍繞著深色漿果的深口袋旋轉,包括甘草,黑櫻桃和黑胡椒。單寧,酒精和酸度之間的穩定平衡。在嘴里,鎮定地推動圓形水果。美麗的長度加上櫻桃和小茴香的味道。與鴨或三文魚配對。僅生產了3,000瓶。

希達牧群儲量(紅色)。2017。

這是該酒的第一個年份。釀酒師JorgeAlves和AntónioCavalheiro與老板LuisaAmorim合作,用40%的Trincadeira,30%Alfrocheira和30%的Aragonêz(Tempranillo)葡萄混合而成,然后在新舊橡木桶和混凝土罐中陳化。香氣具有馬爾貝克(Malbec)的力量和巴羅洛(Barolo)的香氣,并散發出櫻桃,白胡椒,薄荷和桉樹的香氣。在這口中,幾乎是西班牙Rioja與意大利Piemonte交匯的地方-充滿自信的紅色水果,黑巧克力,拐杖糖和大茴香的味道。會讓您想繼續喝酒,也許還可以吃牛排晚餐。生產了9,000瓶。

希達牧群Alyantiju(白色)。2018。

來自阿連特茹(Alentejo)的塞拉杜門德羅(SerradoMendro)和維迪格伊拉(Vidigueira)地區出產的這90/10混合了圣安東尼(Ant?oVaz)和阿爾瓦里尼奧(Alvarinho)葡萄,它們在100%新的500升橡木桶中陳釀。木瓜和葡萄柚的香氣濃郁,非常開放。在口中-葡萄柚和熱帶水果具有均勻的水果和酸度。多汁且令人滿意的長度??紤]與壽司搭配。產量不到2750瓶。

希達牧群儲藏室(白色)。2018。

50/40/10混合了Arinto/Alvarinho/Ant?oVaz葡萄。法國橡木的黃油香氣以及熱帶水果的香氣集中且強烈。在口中,它具有優美的乳狀酸度,是平衡而精確的口味的繩索。搭配魚,如唯一或,以及家禽或蘋果碎甜點。

Taboadella1255。維拉(白色)。2019。

三種在花崗巖土壤上生長的葡萄的混合物:Encruzado,Bical和Cercial。這款低溫發酵的葡萄酒,由于比卡爾(Bical)葡萄的味道,保持了淡淡的葡萄柚,酸橙和一些花香的開敞,大方而又精確的香氣。這是倒酒和喝酒的佳肴,適合午后燒烤。

塔波阿德拉1255。EncruzadoReserva(白色)。2018。

該葡萄酒是由100%的恩克魯扎多葡萄(也稱為Salguerinho)制成的,這些葡萄是D?o地區特有的。在法國橡木桶和不銹鋼中進行50/50老化八個月。帶有石灰甚至鹽的回旋和豐富的甜味,就像是灰皮諾(PinotGris)。在口中,這是一種帶有甜味的黃油狀,奶油狀的酸味??谖栋ㄊ液土籼m香。根據釀酒師豪爾赫·阿爾維斯(JorgeAlves)的說法,這一單一品種完美地反映了D?o葡萄酒產區的潛力。生產了3,500瓶。

塔波阿德拉1255。大別墅(白色)。2018。

這是Encruzado,Bical和當地“老葡萄藤”的混合物,這些葡萄藤生長在花崗巖土壤上。在法國橡木桶中陳釀。淡淡,甜美,但誘人的草本香氣—想想灰皮諾(PinotGris)的清香與阿爾瓦利尼奧(Alvarinho)的結合。油桃,酸橙和棉花糖散發開闊,甜美的香氣??谥泻S富和均衡的食物,散發出柑橘(橙色),蜂蜜和一小撮胡椒的味道。酸甜的融合,略帶辛辣的長度。

塔波阿德拉1255。大別墅(紅色)。2018。

Alfrocheira,TourigaNacional和TintaRoriz的混合物。在新的500升法國橡木桶中陳釀12個月。包括年輕的紅色水果香氣,并帶有淡淡的摩卡,焦油和覆盆子味??谥杏泻诖桌?,黑莓,李子和甘草的味道。酸度與單寧酸之間的張力。這將持續數十年。生產了3,500瓶。

塔波阿德拉1255。哈恩·雷瓦(JaenReserva)(紅色)。2018。

完全由哈恩(Jaen)葡萄制成,在法國新橡木和不銹鋼中陳釀50/50歲,歷時七個月。橙皮,油桃和李子的辛辣香氣??谥械囊环N非常開放,慷慨,豐盛的紅酒,帶有深而多汁的紅色水果。五分鐘后打開,其中包括丁香,龍蒿和普通話層。

塔波阿德拉1255。圖里加國家級自然保護區。2018。

以具有50年歷史的TourigaNacional葡萄樹(一種標志性的葡萄牙葡萄品種)制成。這款酒在新的法國橡木桶和不銹鋼中陳釀七個月。香氣包括甘草,吐司,覆盆子。具有主力和力量的深沉沉重的高溫氣候葡萄酒。在口中,這是一條多汁,甜美的蘇丹娜,普通話,丁香和小茴香的絲帶。生產了5,000瓶。

塔波阿德拉1255。AlfrocheiraReserva(紅色)。2018。

這14%的酒精葡萄酒在法國橡木桶和不銹鋼中陳釀七至八個月。淡淡優雅的香氣-幾乎是勃艮第的香氣,和Fleurie的博若萊紅葡萄酒一樣漂亮。香氣包括百合,玫瑰和玫瑰花,以及薄荷,皮革和焦糖色的花香。想想潮濕的森林地面或蕨類植物—莫爾斯和三葉草。味道令人著迷,例如Nebbiolo遇上Tempranillo,并包含一系列復雜的口味,例如波特酒,龍蒿,橙皮和波森莓糖漿。產量少于8,400瓶。

塔波阿德拉1255。維拉(紅色)。2018。

四個葡萄品種的結構良好的優雅融合:哈恩(Jaen),阿爾弗洛謝拉(Alfrocheira),廷塔(Pinheira)和廷塔·羅里茲(TintaRoriz)。在鋼鐵中陳釀,并包含13.5%的酒精。香氣讓人聯想起波爾多的梅洛/赤霞珠混釀,包括紫羅蘭,橘子,桃子和花崗巖。在口中這是一種炎熱的氣候,耐嚼的葡萄酒帶有李子,李子和蘇丹娜的豐富口味。多汁多汁的朗姆酒/橙子皮。與拉豬肉或辣番茄湯搭配。

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