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為什么您應該為Sitram鍋升級以進行廚房升級

發布時間:2020/06/19 潮流生活 瀏覽次數:77

 

作為旅行和美食作家,我在冠狀病毒傳播期間被迫停頓一下。以前,我一個月都沒呆在一個地方,在過去的幾年里更別說四個了。在我的卡茨基爾(Catskills)里閑逛,紐約小屋給了我探索我去年夏天安裝的新廚房并從旅行中取出香料和食材的機會。來自摩洛哥的北非摩擦,來自泰國的智利。我的鍋碗瓢盆沒有達到標準。在我可以投資(并找到使用時間)更好的散布器之前,我有一些錯配的散布器是權宜之計。持續的大流行提供了機會,我開始了研究。在以食物為中心的留言板上,我發現了熱情的炊具愛好者之間的對話,并遇到了一個我不知道的品牌:Sitram。

我發現Sitram為酒店業,大廚和米其林評級餐廳提供服務。他們的客戶群是專業廚師和高端消費者,分別占75%和25%。

Sitram于1963年在法國成立。該品牌的聲譽隨著在歐洲廚房中使用的不銹鋼商用設備的制造商而增加。

到現在為止,北美消費者的銷售主要依靠口碑和餐飲業的聲譽。我在Chowhound線程上閱讀了有關它們的信息。

餐館關閉后,我成為了專職廚師,所以我拿起了一些平底鍋。盯著HORECA鉚接線,我訂購了11英寸煎鍋,2.1夸脫醬汁和3.3夸脫圓錐形鍋,所有鍋蓋都帶蓋。HORECA的意思是“酒店,餐廳,咖啡廳”。換句話說,您購買的是餐廳使用的相同堅固的主力設備。

西特拉姆鍋

我一直渴望放棄用不粘鍋制作健康安全的鋼鍋,因此11英寸的油炸鍋有望用作雞蛋,豆腐和蔬菜等其他油炸食品的鍋。當我們剛搬進來時,我想扔掉從TJMAXX撿起的TeflonT-Fal,但我害怕放手。雞蛋將是最大的考驗。

掛在不粘鍋上的原因之一是要進行非脂肪烹飪。但是,我總是在橄欖油或黃油中煎雞蛋,因此我沒有獲得所謂的好處。相反,我擔心雞蛋會粘住并隨后進行清理。

事實證明,阻止雞蛋黏附只是技術。訣竅–使用足夠的脂肪。例如,兩湯匙酥油在鍋的底部起泡,側面使雞蛋滑落。由于比起脂肪,我更害怕剝離特富龍,因此問題得以解決。

西特拉姆鍋

進一步的實驗表明,11“可以為多種食品提供更好,更一致的結果,這是可以預料到的,帶蓋底的18/10不銹鋼鍋。長手柄具有真正的重量-如果碰到它,鍋將不會在爐灶上旋轉,有翻轉的危險。

2.1夸脫的平底鍋對兩個人來說是一個實際的大小–因為我們沒有微波爐,所以我們用它來制作米飯,湯和重新加熱食物。包括洗碗機在內的所有產品均堅固耐用,易于清潔。

最終,3.3夸脫的煎鍋(也被稱為“Sauteuse”)(現已開始銷售)已成為燉stove爐灶和咖喱,大批豆類以及偶有采用深層,傾斜的邊。厚實的包層底座可在較長的烹飪時間內提供均勻的熱量。

對于仍然在家,庇護所或大部分烹飪活動的人,現在是時候升級您的設備了。將幾個Sitram鍋放在爐灶上,您會覺得自己像個真正的廚師。

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